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        为何食用油常被抽检出"苯并芘"超标,原因在这里

          发表时间:2018年03月08日  点击数:1070 次
                苯并芘是一种突变原和致癌物质,从18世纪以来,便发现与许多癌症有关。对眼睛、皮肤有作用。是致癌物、致畸原及诱变剂。
                苯并芘存在于煤焦油中,而煤焦油可见于汽车废气(尤其是柴油引擎)、烟草与木材燃烧产生的烟,以及炭烤食物中。


                那么食用油中为什么会出现苯并芘?专家表示,油籽本身是不含有苯并芘的,加工过程中也不可能添加这类成分。之所以超标,推测是加工中的温度过高。因为油脂在200摄氏度以上的温度就有可能产生致癌物,300摄氏度的温度必然会产生苯并芘之类多环芳烃类致癌物。榨油过程中,都要先把油籽加热炒香,炒制的过程中如果温度控制不均匀,很容易有局部过热,从而产生致癌物。


               由于苯并芘的危害巨大,但是在我们的生活中烟草与木材燃烧产生的烟里、碳火烤肉、熏制鱼肉中苯并芘含量非常高,炒菜锅过火的高温也会促进其产生。
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